Gigot d'agneau et gratin de pommes de terre

Le gigot
Saler et poivrer le gigot avant cuisson. Cuire le gigot environ 20 à 25 minutes. Puis ajouter le foin et finir de rôtir le gigot une vingtaine de minutes. Une fois cuit, le laisser reposer environ 40 minutes, enroulé dans une feuille de papier aluminium.

le gratin
Éplucher et tailler les pommes de terre en tranches de 2 à 3 mm. NE PAS LES LAVER ! Beurrer le fond de la casserole, ajouter les rondelles de pommes de terre, la crème, l'ail haché, sel et poivre. Incorporer la noix de muscade, porter à ébullition, puis cuire doucement environ 45 minutes.
Le présenter dans un plat à gratin, ajouter 150 g de Beaufort et faire gratiner.