Gigot d'agneau, oignons caramélisés, fraicheur d'une faisselle condimentée...

Faire chauffer 6 cl d'huile dans une petite casserole, éplucher et émincer très finement l'ail, plonger dans l'huile chaude l'ail découpé et un peu de persil. Laisser 10 secondes, les retirer et les déposer sur une feuille de papier absorbant.

Couper l'oignon en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Les faire rissoler à la poêle avec du beurre et une goutte d'huile, saler et poivrer.

Mélanger la Faisselle avec l'échalote ciselée, la ciboulette et le restant du persil, saler et poivrer.

Dans une autre poêle cuire les tranches de gigot avec du beurre et une goutte d'huile, en apportant une belle coloration sur les deux faces. Une fois fait, emballer les tranches dans de l'aluminium, déglacer la poêle avec 5 cl d'eau, porter à ébullition et ajouter la tablette de jus de rôti...faire réduire de moitié.

Dresser dans les assiettes les oignons, déposer dessus les tranches de gigot d'Agneau, parsemer de persil frit et chips d'ail, accompagner de la faisselle aux herbes-échalotes et d'un trait de sauce...