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1h 30min
Moyen
Plat de fête
Désosser le gigot, faire une farce avec chair à saucisses, Calvados, herbes, poivre, sel. Remplir le gigot avec la farce. Ficeller, mettre au four.
Ingrédients
5 personnes
- 1 rôti de sanglier
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½ verre de calvados
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1 oeuf
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300 g de chair à saucisse
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Thym
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Laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Sauce
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1FarceMélanger la chair avec l'oeuf, le thym (2 branches), laurier (2 feuilles), une pincée de sel et poivre et le demi verre de Calvados.
- 2
Ensuite désosser le gigot (le moins facile de la recette).
Mettre la farce à l'intérieur du gigot puis le ficeller. - 3Mettre dans un plat, pour le faire cuire dans le plat, je mets un oignon, de l'eau, de l'huile, du fond de veau, un peu de 5 baies sur le gigot.
- 4On couvre avec un papier d'aluminium au départ puis a mi-cuisson, on enlève le papier.
Conseils
Ne pas faire mariner le gigot même un vieux sanglier
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