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Vous regardez : Glaçage blanc ou glace royale
Video 1 sur 15
5min
Facile
Bon marché
40 kcal
/ personnes
Par Chef Damien
Un glaçage sucre glace pour apporter une touche inimitable comme la croûte sur les fameux jésuites ou les allumettes glacées...Attention à ne pas cuire trop chaud !C'est un glaçage qui est aussi utilisé dans les décors en sucre...
Ingrédients
10 personnes
-
1 trait de jus de citron
-
½ blanc d’oeuf
-
100 g de sucre glace
Matériel
-
Saladier
-
Spatule métallique plate
Préparation
Préparation :
- 1Dans un saladier très propre, mettre le sucre glace et le blanc d'oeuf.Remuer à la spatule pour faire une pâte consistance crème pâtissière souple.
- 2Ajouter un trait de jus de citronLe glaçage doit avoir une consistance nappante de pâte à tartiner.
Le conseil de Chef Damien
Conseils d'utilisations : Ataler le glaçage sur votre feuilletage entier. Couper votre pâte avec le glaçage en essuyant votre couteau pour éviter les traces Cuire votre feuilletage glacé dans un four pas trop chaud à 160°C car le glaçage doit rester blond !
Nutrition
40kcal2% AR*
0.2 gprotéines1% AR*
10 gsucres4% AR*
0 gmatières grasses1% AR*
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