Glace à l'abricot maison

Nettoyer et dénoyauter les abricots. Les pocher durant 5 min en les plongeant dans une grande casserole d'eau bouillante. Les mixer avec le jus du citron et le sucre.

Ajouter le lait et la crème. Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Passer au tamis pour retirer toutes les petites impuretés dûes à l'abricot, qui seraient désagréables en bouche.

Réserver la nuit au réfrigérateur et turbiner le lendemain matin durant 30 min. Pour une glace encore plus onctueuse et aérée, battez 2 blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation juste avant de turbiner.