Fromage de chèvre glacé

Porter la lait a ébullition avec le basilic.
Laisser infuser 10mn hors du feu,puis mixer le fromage de chèvre avec l'ail pressé,et un filet d'huile d'olive et le lait froid filtré.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.
Verser le tout dans un récipient fermé et placer au congélateur 2h minimum avant de servir.