Un péché pour l'été
Ingrédients (4 personnes)
Pour la glace :
- 1 melon de 600g environ
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1 demi-citron
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100g de miel
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15 cl de lait
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15 cl de crème fraîche
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1 pincée de vanille en poudre
Pour la sauce aux amandes :
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50g d'amandes concassées
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2 c à s de miel
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7 c à s de crème fraîche
Préparation
- 1
Zestez le citron et pressez-en le jus. Coupez le melon en deux. Retirez-en les graines. Evidez-en une moitié et, au mixer, réduisez la pulpe en purée. Ajoutez à cette purée le lait, la crème fraîche, le miel, le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille.
- 2
Mixez à grande vitesse pendant 1 minute. Versez la préparation dans la sorbetière. Faites-la prendre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
- 3
Placez ensuite la glace au freezer pendant 30 minutes.
- 4
Avec une cuillère parisienne, otez la chair du demi-melon restant. Au moment de servir, préparez la sauce aux amandes : faites griller les amandes à sec, puis ajoutez-leur le miel. Laissez caraméliser légèrement avant d'incorporer la crème fraîche.
- 5
Façonnez des boules de glace. Dressez-les sur 4 assiettes. Nappez-les de sauce aux amandes. Garnissez avec les boules de melon.
