La stracciatella est une crème glacée d"origine italienne, on ajoute des copeaux de chocolat à la préparation.
Ingrédients
Glace à la mangue
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2 mangues mûres
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60 cl de crème fraîche épaisse
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380 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 blancs d’oeufs
Coulis de mangue
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2 mangues bien mûres
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4 c. à s. de copeaux de chocolat
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25 g de sucre glace
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¼ citron (en jus)
Matériel
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Robot mixeur
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Boîte(s) hermétique(s) Tupperware
Préparation
- 1
Pour la glace :
Pelez les mangues, ôtez les noyaux et coupez leur chair en petits cubes, et mixez. Réservez.
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p>Dans tupperware, battez les blancs d'œufs en neige, réservez. Incorporez le sucre au fur et à mesure tout en continuant à battre afin que le mélange tienne parfaitement.
- 2
Pour le coulis de mangue :
Epluchez les mangues, otez les noyaux et coupez en morceaux. Mixez les morceaux, ajoutez le juste de citron et le sucre. Mélangez. Ajustez le goût et ajoutez une cuillère d'eau si c'est trop épais. Couvrir et réservez au réfrigérateur.
- 3
Formez 2 boules de glaces à l'aide d'une cuillère à glace, déposez dans vos coupes, ajoutez du coulis de mangues et saupoudrez le tout avec les copeaux de chocolat.
Le conseil de Chef Christophe
Conseils de chef : Si vous aimez les morceaux dans votre glace, il suffit de laisser ¼ de mangue, coupée en petits dès, sans les mixer et les ajoutez avant la prise au congélateur. Vous pouvez aussi réaliser la recette avec d'autres fruits de saison, fraises, framboises ...
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