Glace stracciatella et caramel

Monter les blancs en neige ferme. Réserver.
Blanchir les jaunes d'oeuf avec les sucres.
Ajouter la vanille liquide, ainsi que la crème liquide.
Mélanger au fouet, le mélange doit devenir mousseux.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Mélanger à la maryse votre crème.
Huiler légèrement votre moule en silicone (ça aidera au démoulage).
Verser la moitié de la crème dans votre moule et placer au congélateur pendant 1h.
Réserver la seconde moitié au frigo.

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Baisser le feu et continuer de mélanger jusqu'à ce que le caramel s'épaississe.
Placer au frais pendant 5 min.
Sortir votre glace du congélateur.
Saupoudrer de copeaux de chocolat.
Verser le caramel légèrement refroidi.
Verser la seconde moitié de la crème, préalablement fouettée.
Placer au congélateur toute une nuit.

Faire fondre le chocolat.
Laisser refroidir légèrement (pour ne pas faire fondre votre glace).
Démouler délicatement vos 6 glaces une par une et les disposer sur une grille.
Verser le chocolat sur chacune des glaces.
Replacer au congélateur dans un plat pendant 2h.

Sortir 5 min avant la dégustation.