C'est bientôt l'hiver et c'est le temps des plats des familles qui tiennent chaud. Je vous propose des gnocchi non pas A LA sauce de cucurbitacée mais bien des gnocchi DE cucurbitacée.
Ingrédients (8 personnes)
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Noix de muscade
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80g de Beurre
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15 feuilles de sauges
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200g de parmesan
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250g de ricotta
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180g de farine
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2 œufs
- 2kg de cucurbitacée
Préparation
- 1
Coupez en 2, enlevez les graines et faire dessécher la cucurbitacée au four à 190°C pendant quasiment une heure.
- 2
A la sortie du four (attention! on laisse refroidir quand même c'est chaud), vider comme un avocat. En faire une purée et réserver.
- 3
Mélanger: la purée, la ricotta, le parmesan, la farine tamisée si possible, les jaunes d oeufs, sel et poivre.
- 4
Monter les blancs en neige puis les incorporer au précédent mélange. Rectifier la structure si c'est trop souple; rajouter du parmesan (de toute façon plus il y en a mieux c'est mais attention de ne pas trop en mettre non plus).
- 5
Faire des quenelles avec 2 cuillères et en profiter pour faire bouillir de l'eau salée.
- 6
Préparer le beurre fondu à la sauge, attention de ne pas faire brûler le beurre.
- 7
Jeter dans la marmitte les gnocchis pendant 2 à 3 minutes selon vos goûts. Les égoutter et direction le plat avec le beurre à la sauge dessus (rajouter du parmesan mais le mieux serait de la ricotta fumée ^o^).
- 8
Essayez de ne pas manger le plat en moins de 3 minutes car c 'est un peu délicieux ^o^.
