J"ai voulu réaliser aujourd"hui une recette de gnocchi de patate douce et je me suis dit « pourquoi pas tenter une version sans gluten ? ». Accompagnés d"une sauce blanche à base de tahiné et de lait d"amande, ces petits gnocchi sont un vrai délice ! Vous pouvez également opter pour la version classique en remplaçant les 3 farines par un mélange de farine de blé (2/3) et de fécule de maïs (1/3).
Ingrédients (4 personnes)
Pour les gnocchi
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600g de patate douce
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2 œufs
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70g de farine de coco
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70g de fécule de maïs
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70g d'arrow root
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1 pincée de cumin
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1 pincée de muscade
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1 pincée de cannelle
- Zestes d'un citron vert
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1 c à c bombée d'ail pilé
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Sel
Pour la sauce
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100g de tahiné
- 6 c à s de lait d'amande nature (sans sucre ajouté)
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1 c à c d'ail pilé
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Le jus d'un petit citron vert
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Sel
Préparation
- 1
Après avoir épluché la patate douce, coupez-la en morceaux.
Faites les cuire 20 à 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Laissez tiédir puis écrasez avec un presse-purée (ou une fourchette). Ajoutez l'ail pilé et les oeufs.
- 2
Dans un cul-de-poule, mélangez les trois farines avec les épices, le sel et les zestes de citron vert.
Incorporez la patate douce puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laissez refroidir au réfrigérateur.
- 3
Une fois la pâte refroidie, formez des petites boules au creux de la main (si la pâte est trop collante, saupoudrez-les d'un peu de fécule ou d'arrow root). Aplatissez légèrement les boules et striez-les à l'aide d'une fourchette.
- 4
Placez ensuite - un à un - une dizaine de gnocchi dans une casserole d'eau bouillante salée. Il faut éviter de tous les mettre en même temps sinon ils risquent de coller entre eux. Dès qu'ils remontent à la surface de l'eau, ils sont cuits (au bout d'une à deux minutes).
- 5
Servez chaud avec la sauce blanche réalisée au préalable, en mélangeant tout simplement l'ensemble des ingrédients.
