Gnocchis parfumés au potiron.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à c de sel
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Poivre du moulin
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1/2 œuf battu
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150g de farine
- 250g de potiron épluché
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30g de parmesan
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250g de pommes de terre
Préparation
- 1
La veille cuire le potiron à la vapeur une quinzaine de minutes. Le laisser égoutter au moins 24 h.
- 2
Le jour J, cuire les pommes de terre avec leur peau une 20e de minutes dans une eau salée.
Étaler les pommes de terre et le potiron cuits sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et mette à sécher un quart d'heure dans un four préchauffé à 200°. - 3
Réduire en purée avec un moulin à légumes manuel
- 4
Incorporer la farine, le parmesan, le sel et l'oeuf. Bien mélanger à la spatule.
Le mélange reste collant et il est inutile d'ajouter encore et encore de la farine. - 5
Sur un plan de travail bien fariné, déposer de la pâte avec une cuillère, couvrir de farine et rouler.
Façonner les gnocchis et le déposer sur une planche au fur et à mesure. - 6
Plonger les gnocchis en plusieurs fois dans une eau salée frémissante.
Lorsque les gnocchis remontent à la surface ils sont cuits. - 7
Verser par dessus quelques gouttes d'huile d'olive ou un peu de crème liquide.
Conseils
L'idéal est de faire cuire le potiron à la vapeur la veille pour qu'il égoutte bien le jour J
