De jolis gnocchis colorés, parfait comme accompagnement de fêtes.
Ingrédients (2 personnes)
Pour les gnocchis :
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300g de pommes de terre
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100g de betterave cuite
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180g de farine
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1 c à s d'huile d'olive
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Sel
Pour la sauce aux noix :
- 20 cl de Riz Cuisine SOY
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80g de cerneaux de noix
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3 c à s d'huile de noix
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Ciboulette
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Préparer les gnocchis :
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min puis les écraser à l’aide d’un presse purée avec la betterave.
Dans un saladier, mélanger la purée ainsi obtenue avec la farine (la farine est à ajuster selon le degré d'humidité de la pâte).
A l’aide des mains, façonner des petits boudins et couper des tronçons de 2 cm environ pour former les gnocchis.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajouter l’huile d’olive et y plonger les gnocchis environ 2 min. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
- 2
Préparer la sauce aux noix :
Mixer les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis chauffer le tout à feu doux 5 min.
Napper les gnocchis de cette sauce et servir immédiatement.
