Il y'a longtemps que je n'avais pas refais de gnocchis moi même , et puis à la courgette je n'avais jamais essayé et c'est un tort ! la préparation du plat complet est un peu longue mais ça vaut le coup d'y gouter ! Pour la béchamel vous pouvez l'acheter toute prête ou la faire vous même . Avec les proportions de cette recette il vous restera selon la taille de votre plat à gratin quelques gnocchis .
Ingrédients (6 personnes)
- 1 courgette ( d'environ 200 g ) / 700 g de pommes de terre / 70 g de beurre / 300 g de farine ( voir plus selon consistance de la pâte ) / 1 cuillère à soupe de maïzena / 2 jaunes d'œufs / sel / poivre / 8 cuillère à coupe de parmesan en poudre / 200 g de
Préparation
- 1
Lavez la courgette, ôtez les extrémités et découpez la en tronçons. Dans un cuiseur vapeur , au premier étage faites cuire les pommes de terre pendant 25 minutes, dans le deuxième étage mettre à cuire les tronçons de courgettes et les enlever au bout de 10 minutes.
- 2
Epluchez les pommes de terre. Mixez les courgettes et les pommes de terre en purée , transvasez cette purée dans un récipient et ajoutez 40 g de beurre et les 2 jaunes d'oeufs, remuez . Ajoutez ensuite la maïzena et la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide, ni trop dure, salez, poivrez.
- 3
Faites bouillir de l'eau salée et préparer une poêle à côté ou vous ferez fondre un peu du beurre restant.
- 4
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, séparez la en 4 boules, roulez chaque boule en boudin, coupez en des tranches de 1 cm que vous roulerez entre vos mains pour leur donner la forme de gnocchis, crantez les avec une fourchette.
- 5
Mettre à cuire les gnocchis dans l'eau bouillante salée, pour ma part j'ai fait des fournées de 12 , si vous en mettez trop , ils vont se coller ensemble, lorsque les gnocchis remontent à la surface , c'est qu'ils sont cuit , à l'aide d'une écumoire, sortez les de l'eau et faites les dorer dans une poêle beurrée, continuer ainsi jusqu'à épuisement des gnocchis.
- 6
Dans un saladier, mélangez la béchamel avec 4 càs de parmesan en poudre, ajoutez le saumon que vous aurez découpé en lamelles puis les gnocchis, mélangez le tout et versez dans un plat à gratin, saupoudrez du reste de parmesan et faites dorer quelques minutes au four.
