Gnocchis de pommes de terre sauce tomatée

Peler les pommes de terre.
Les cuire 15mn à l'ultracuiseur.
Les poser dans un saladier puis les réduire en purée avec un presse purée.
Ajouter l'oeuf, le sel et le poivre et bien mélanger.
Ajouter progressivement la fécule et la farine et bien malaxer.

Faire des petits boudins de pâte et les couper en format de gnocchis, puis poser la fourchette à plat pour faire les fameuses stries.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y verser les gnocchis.
Ils sont cuits quand ils flottent.
Les égoutter.
Faire chauffer la sauce tomate, y verser les gnocchis pour bien les enrober pendant 5mn.
Déposer dans des assiettes avec quelques copeaux de parmesan.
C'est prêt.