Gnocchis aux légumes et aux épices

Faire une purée, mélanger avec la farine, l'oeuf et le sel.

Faire des rouleaux, couper des tronçons de 3 cm, faire la forme de gnocchi avec les dents d'une fourchette.

Cuire les gnocchi dans l'eau bouillante salée et huilée jusqu'à ce qu'ils remontent

 

 

Chauffer de l'huile d'olive, ajouter la boîte de tomates pelées, les tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

Cuire 20 minutes.

Faire revenir les courgettes coupées en rondelles et l'aubergine coupée en tranche et les 2 piments coupés en morceaux.

Ajouter aux tomates, faire cuire 15 minutes.

 

Mélanger la sauce, les gnocchi, le parmesan râpé et servir trés chaud !