Gnocchis sucrés à la noisette, poire juste poêlée et sauce chocolat

Peler et cuire les pommes de terre à l'eau pendant 15/20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égoutter et laisser refroidir. Écraser finement à la fourchette et ajouter la farine , le sucre glace et la purée de noisettes. Travailler à la fourchette afin d'obtenir une texture fine et homogène. Façonner en boudin sur un plan fariné puis couper en petits tronçons et aplatir avec un coup de fourchette pour les marquer.

Peler et détailler la poire en brunoise, poêler au beurre avec le sucre roux jusqu'à une jolie coloration. La poire doit rester croquante. Réserver.

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les gnocchis .En parallèle faire fondre une belle noix de beurre dans une poêle. Lorsque les gnocchis refont surface, les récupérer délicatement à l'aide d'un écumoire et les faire dorer dans le beurre.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dresser l'assiette avec une ligne de brunoise de poires, puis une ligne de gnocchis poudrés de sucre glace et enfin un cordon de chocolat fondu. Servir tiède.