Une entrée ou un apéro, des choux légers garnis d'une chantilly poivrée.
Ingrédients
Pour la pâte à choux
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100 g d'eau
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100 g de lait
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100 g de beurre
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 c. à s. de sucre
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125 g de fécule de maïs
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4 oeufs
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30 g de fromage râpé
Pour la garniture
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20 cl de crème liquide très froide
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3 c. à s. de boursin cuisine
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Sel ou sel fin
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Jambon fumé
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Poivre
Préparation
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Faire bouillir l'eau + le lait le sel + le sucre + le beurre. Retirer du feu et verser la maïzena en une seule fois. Remuer vivement pour obtenir une boule de pâte. Sécher la pâte à feu doux en remuant constamment puis laisser tiédir. Ajouter ensuite les oeufs un à un en remuant constamment. Depuis un cours chez Julie à Valence, je bats mes oeufs avant de les ajouter à la pâte pour ne pas en mettre trop. ici il m'en a fallu 3.5. Finir par le râpé.
Dresser les gougères à la poche à douille ou à la cuillère. J'ai mis un peu d'origan sur le dessus. Cuire 13 mn à 180°C. - 2
Délayer le Boursin cuisine (j'ai utilisé du 3 poivres car je ne trouvais pas celui au bleu) avec une à deux cuillères de crème. Monter le reste de crème en chantilly et ajouter le mélange boursin cuisine + crème. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Couper la tête des choux et les garnir de chantilly au Boursin cuisine. Piquer chaque chou d'une pique sur laquelle vous tortillerez du jambon fumé. Servir à l'apéro ou en entrée avec une bonne salade verte.
