Gougères au comté

Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Dans une casserole faites fondre le beurre avec l'eau, puis portez à ébullition. Retirez du feu et versez d'un seul coup la farine en travaillant vivement avec la spatule. Remettez sur le feu (très doux) et desséchez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Laissez tiédir.

Incorporez les oeufs un à un en remuant bien avec la spatule. Ajoutez le comté râpé et mélangez. mettez une feuille de papier de cuisson sur la plaque de votre four. Soit à l'aide d'une poche avec une douille ronde assez large, pochez votre pâte en boules de 2cm sur votre plaque. Soit à l'aide de deux cuillères faites des boules régulières que vous disposerez également sur la plaque.

Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et un peu dorées. Servez chaud ou froid, ça reste délicieux! Si vous en faites beaucoup sachez que ça se conserve très bien au congélateur pendant un mois.