Pour un apéritif de fête !
Ingrédients
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200 g de foie gras mi-cuit
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125 g de farine
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75 g de beurre
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4 oeufs
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3 g de sel ou sel fin
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21 cl d'eau
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Poche à douille
Préparation
- 1
En piste pour les petits choux
Préchauffez le four à 190°C. - 2
Faites bouillir dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu ajoutez la farine en pluie et remuez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des bords de la casserole.
- 3
Incorporez les œufs 1 par 1, en les incorporant énergiquement avec un fouet. Vous devez obtenir une pâte souple.
- 4
Mettez la pâte dans une poche à douille. Déposez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé des petites boules de 2cm de diamètre.
- 5
Enfournez 10 à 15 minutes (quand les gougères sont dorées).
- 6
Sortez les petits choux dorés du four et laissez-les refroidir.
- 7
Coupez des petits cubes de foie gras.
- 8
Découpez le sommet des petits choux, soulevez le chapeau, déposez un petit cube de foie gras et reposez le chapeau du petit choux sur son sommet.
Conseils
Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez également utiliser 2 petites cuillères pour déposer les petites boules de pâte.
Nutrition
