Gougères au munster

Dans une casserole, faire bouillir le mélange (eau + lait) avec le beurre en morceaux et le sel. Aux premiers bouillons, retirer du feu.

Ajouter la farine en pluie hors du feu. Remettre sur le feu en travaillant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Ajouter les oeufs entiers hors du feu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le munster en petits morceaux.

Verser dans des moules (indispensable pour de 'grosses' gougères, pas pour des petites, où des petits tas de pâte sur une plaque anti-adhésive suffisent.)
Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner à four vif pendant 25 minutes.