La choucroute au vin type alsacienne que nous trouvons chez nous est celle qui s'approche le plus de la Kysla kapusta, la 'choucroute slovaque'.
Ingrédients (4 personnes)
- Paprika rouge (piment en poudre), sel, cumin, poivre et eau
- 1 c à s de farine de blé fluide
- 600g de Kysla kapusta (ou choucroute au vin type alsacienne)
Préparation
- 1
Découpez la viande en petits morceaux (cubes de +/- 4 cm). Épluchez et hachez les oignons. Dans une grande casserole, faites fondre le saindoux et déposez les oignons hachés. Faites-les dorer (ils doivent être bien tendres).
- 2
Ajoutez la viande coupée en morceaux, assaisonnez de poivre, paprika, cumin et sel. Versez un peu d'eau (1 dl) et laissez cuire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne presque molle,
- 3
Ajouter la choucroute et un peu d'eau (1 dl), si nécessaire et laissez mijoter le tout à feu doux environ 15 min. Après cuisson (dès que la viande est tendre), ajoutez la crème fraîche et ensuite la farine, puis laissez cuire un court moment (une minute).
- 4
Retirez la casserole du feu et servez dans une assiette creuse avec des pommes de terre nature ou du pain.
