Gözlemes, crêpes Turques

Dans un saladier, mettez la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau puis commencer à mélanger et à pétrir ensuite pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et homogène.
Divisez la pâte en 10 parts égales. Façonnez des boules puis couvrez-les d'un torchon et laissez-les reposer pendant 20 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez et laissez mijoter pendant 8 minutes. Laissez de côté.

Mettez les feuilles d'épinards dans un hachoir et hachez-les. Mettez-les dans un saladier.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajoutez l'oignon dans le saladier avec les épinards hachés. 
Ajoutez la féta émiettée et le poivre. Mélangez.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement chaque boule de pâte sur le plan de travail, en un cercle ovale.
Déposez 2 cuillères à soupe de garniture à la viande sur un côté du cercle de pâte.
Repliez la pâte sur la garniture et soudez bien les bords afin d’obtenir une forme de chausson puis coupez le pourtour avec la lame d'un couteau.

Faites dorer les gozlemes quelques minutes de chaque côté à feu moyen dans une poêle légèrement huilée.
Dégustez-les tièdes.