Granité de poivron et sa glace au guacamole

Faire cuire le poivron au four jusqu'à ce que la peau grille, l'emballer dans de l'aluminium et laisser refroidir puis l'éplucher et le couper en lanières.

Mixer le poivron avec le concentré de tomates, l'eau et le paprika.

Placer le mélange dans un plat afin qu'il ne dépasse pas 2 cm de hauteur. Placer au congélateur et gratter toutes les heures ( minimum 3 fois).

Préparer un guacamole en épiçant l'avocat à convenance. Le mettre au congélateur et le mélanger très régulièrement pour obtenir une consistance de glace ( pendant minimum 3 heures).

Servir le granité surmonté d'une quenelle de guacamole.