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Grappe de melon saphir marinée au miel et au citron vert, copeaux de Jambon de Bayonne
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Grappe de melon saphir marinée au miel et au citron vert, copeaux de Jambon de Bayonne
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Grappe de melon saphir marinée au miel et au citron vert, copeaux de Jambon de BayonneGrappe de melon saphir marinée au miel et au citron vert, copeaux de Jambon de Bayonne Christophe Girardot
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Grappe de melon saphir marinée au miel et au citron vert, copeaux de Jambon de Bayonne
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Par AAPrA

Recette de Christophe Girardot

Ingrédients (6 personnes)

  • Zeste de citron confit
  • SauternesSauternes 1dl
  • Persil platPersil plat (quelques brins)
  • Jambon de BayonneJambon de Bayonne 300g
  • Miel liquideMiel liquide 100g
  • Citron vertCitron vert 3
  • Melon saphir 3

Préparation

Préparation :
  1. 1
    • A l'aide d'une cuillère à pomme parisienne (cuillère pour réaliser des boules) prélevez des boules de grosseur moyenne dans tout le melon.
      - Ajouter le miel liquide, le zeste des citrons vert ainsi que leur jus et le Sauternes. Réserver au frais.
  2. 2
    • Faites trancher le Jambon de Bayonne en de très fins copeaux.
      - Reconstituer dans des assiettes à l'aide des boules de melons marinées une grappe de raisin, arroser du jus de macération, puis terminer avec quelques copeaux de Jambon et des brins de Persil.
      Bon appétit !
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