Gratin à la ratatouille

Eplucher et émincer un oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive pour le faire 'pleurer'. Saler, poivrer et mettre du paprika sur les oignons.

Quand les oignons commencent à devenir transparents, ajouter les poivrons rouges et verts coupés en morceaux, puis l'aubergine épluchée et coupée. Ajouter ensuite les tomates épluchées et coupées en morceaux.

Quand votre ratatouille est sur le feu depuis environ 15/20 minutes, graisser un plat à gratin.

Dans le fond du plat à gratin, mettre environ 100/120g de riz non cuit (il cuira avec le jus des légumes), ajouter la ratatouille au dessus du riz.

Mettre de l'emmental râpé sur le dessus pour finir le gratin et l'enfourner une demi-heure à environ 200°C.

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