Recette CNIPT
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre du moulin
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300g de saumon fumé
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300g de saumon frais
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1/2 litre de crème fraîche
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30g de beurre
- 1,5 kg de Belle de Fontenay
Préparation
- 1
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles sans les laver pour qu'elles ne rendent pas leur amidon.
Mettez les dans une terrine, salez et poivrez. Mélangez avec les doigts pour répartir l'assaisonnement. - 2
Beurrez le plat à gratin.
- 3
Disposez successivement une première couche de pommes de terre, une couche de saumon fumé, une couche de pommes de terre, une couche de saumon frais, puis une dernière couche de pommes de terre.
- 4
Dans une casserole, faites chauffer la crème pour qu'elle se liquéfie. Versez sur le plat de façon homogène.
- 5
Mettez à cuire au four à feu moyen (Th.5) pendant 1 heure 1/4. Quelques minutes avant la fin de cuisson, augmentez la puissance du four pour dorer le dessus du gratin.
Conseils
Très spectaculaire, ce plat aux allures de fête est unanimement apprécié. Attention à ne pas saler la préparation, le saumon fumé s'en charge...Demandez à votre poissonnier de vous débiter le saumon frais en tranches moyennes, pas trop épaisses.
