Gratin à base de chayotes, lardons fumés, et béchamel
Ingrédients
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1 kg de chayottes ou christophines
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1 boite de lardons fumés
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1 oignon
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100 g de gruyère râpé
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Chapelure
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Thym
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Gros sel
Pour la béchamel
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¼ l de lait
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2 c. à s. rase(s) de farine
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1 c. à c. de beurre
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Cocotte-minute
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Fouet
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Peler les chayotes , et enlever son coeur. Couper les en morceaux.
Faites revenir un oignon dans une cocotte, rajouter les chayotes coupées, du thym, du gros sel, couvrer d'eau, fermer la cocotte. Faites cuire 15 minutes, aprés chuchotement de la soupape. - 2
Préparer votre béchamel : Faites fondre dans une casserole une cuillère à café de beurre, rajouter votre farine, et peu à peu le lait. Mélanger avec un fouet, jusqu'à épaississement. Rajouter une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre, et continuer à remuer jusqu'à refroidissement pour éviter les grumeaux.
- 3
Une fois les chayotes cuites, faites en une purée en écrasant avec une fourchette.
Mélanger cette purée avec la béchamel, 2/3 du gruyère râpé, et les lardons fumés. - 4
Verser ce mélange dans un plat à gratin. Saupoudrer le dessus, du reste du gruyère, et de la chapelure.
Mettre à four chaud, température 200° C, 15 à 20 minutes.
Conseils
Ce plat peut se manger seul, ou accompagner avec des saucisses de Strasbourg.
Les lardons peuvent être remplacés par du jambon blanc.
