Je ne mets pas de Mozzarella et là, j'ai voulu changer, je ne le regrette pas !
Ingrédients
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6 aubergines bien fermes
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500 g de viande hachée
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2 boules de mozzarella
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5 tomates
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1 oignon
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1 c. à s. rase(s) d'ail séché ou 3 gousses d'ail
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Huile d'olive
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1 jus de citron
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Huile de tournesol pour la friture
- 3 c. à s. de persil déshydraté ou botte de persil frais
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250 g de purée de tomate
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1 c. à s. de concentré de tomates
Préparation
- 1
Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur, arroser les de jus de citron et saler légèrement. Faire frire les tranches d'aubergines dans de l'huile des deux cotés, réserver dans du papier absorbant.
Préparer la viande hachée avec l'oignon, le persil et l'ail mixés, saler et épicer, bien mélanger le tout et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Préparer la sauce tomate avec la purée de tomate, la tomate concentrée et les herbes, saler et épicer, réserver. Tapisser un moule carré ou rectangulaire des tranches d'aubergines en les chevauchant l'une sur l'autre.
- 2
Rajouter la viande hachée. Et finir par une autre rangée de tranches d'aubergines, couper la mozzarella en rondelles et la disposer sur les aubergines.
- 3
Couper les tomates en rondelles et les poser sur les aubergines. Verser dessus la sauce tomate. Mettre au four et laisser cuire pendant 40 minutes th° 180°. Bonne dégustation
Conseils
Accompagné d'une bonne salade, c'est un vrai régal.
