Le gratin d'aubergines est un plat pouvant constituer l'essentiel du repas puisqu'il comporte de la viande des légumes et du fromage râpé
Ingrédients
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5 aubergines
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500 g de chair à saucisse
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500 g de tomates
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Huile d'olive
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Estragon
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200 g de gruyère râpé
Préparation
- 1
Couper les aubergines en petit dés. Faire revenir le tout a petit feu dans une ou deux poêles, en arrosant légèrement d'huile d'olive. Remuer en permanence pour obtenir une cuisson uniforme.
- 2
Lorsque les aubergines auront complètement changé de couleur, saler, poivrer et les disposer dans un grand plat allant au four. Laisser cuire pendant 40 minutes à 150° environ.
- 3
En attendant, faire complètement réduire les tomates comme dans l'étape 1. Faire cuire d'autre part la chair à saucisse, en séparant bien tous les morceaux.
- 4
Lorsque les aubergines sont presque cuites, introduire la chair à saucisse et la sauce tomate, en obtenant un mélange uniforme.
- 5
Bien répartir le gruyère rappé sur toute la surface et la saupoudrer d'estragon.
Remettre le tout au four pendant 15 minutes avec le gril moyen.
Conseils
Bon appétit !
