C'est la saison des blettes sur le marché, et l'expérience du gratin s'avère chaque fois réussie.
Ingrédients
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1 botte de blette ou Bette
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1 pot de ricotta
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Lardon
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Parmesan en poudre ou entier
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Huile d'olive
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Coriandre
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Oignon
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix de muscade
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Nettoyer les feuilles des blettes, séparer le blanc du vert ; faire chauffer les feuilles vertes comme les épinards, et faire blanchir les tiges blanches 10 min. pour enlever l'amertume.
- 2
Faire revenir les oignons à part.
- 3
Beurrer et ailler un grand plat à gratin. Y déposer une première couche de blettes, en alternant blanc et vert, puis de la ricotta, puis des lardons.
- 4
Répéter l'opération 2/3 fois, verser un peu d'huile d'olive, recouvrir de parmesan soit râpé soit en copeaux selon l'effet désiré.
- 5
Passer au four 30 min.
Conseils
Si l'on veut le servir avec une viande, il n'est pas nécessaire de mettre des lardons. Pour un plat seul, les lardons sont les bienvenus.
