Cette recette de boudin blanc est jeu d'enfant. Servi dans la région Champagne-Ardennes, ce plat a beaucoup de succès auprès des amateurs de boudin. Tout d'abord, vous allez couper et faire cuire des rondelles de pommes de terre. Ensuite, vous allez mélangez des morceaux de boudin blanc à vos pommes de terre. Pour donner du goût à ce gratin de boudin blanc, vous allez préparer une sauce à base d'échalote, de ciboulette, de chaource, de crème fraîche, de moutarde à l'ancienne, d'un œuf, de sel et de poivre. Avant d'enfourner vos cocottes pour 20 minutes à 220°C, parsemez un peu de fromage râpé sur le gratin. C'est un délice !
Ingrédients
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2 boudins blancs de Rethel (Les Ardennes)
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100 g de chaource
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Ciboulette
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4 c. à s. d'huile d'olive
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Baies roses
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Emmental
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1 noix de beurre
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2 échalotes
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10 c. à s. de crème épaisse
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2 c. à c. de moutarde à l'ancienne de Reims (La Marne)
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2 oeufs
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4 pommes de terre charlotte
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Sel ou sel fin
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5 poivre 5 baies
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Dans une casserole, versez de l'eau.
- 2
Parsemez de sel.
- 3
Faites cuire les pommes de terre avec la pelure pendant 10 minutes.
- 4
Egouttez les pommes de terre.
- 5
Coupez le boudin blanc en 2 dans le sens de la longueur.
- 6
Ôtez la peau.
- 7
Coupez encore chaque moitié en 2.
- 8
Coupez en dés.
- 9
Une fois cuites, coupez les pommes de terre en dés.
- 10
Ciselez l'échalote.
- 11
Dans une petite poêle, faites revenir l'échalote avec les pommes de terre pendant une dizaine de minutes.
- 12
Ajoutez les dés de boudin blanc.
- 13
Laissez encore 5/6 min.
- 14
Salez, poivrez.
- 15
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le chaource avec la crème fraîche, la moutarde à l'ancienne, le sel et le poivre.
- 16
Battez l'oeuf.
- 17
Ajoutez l'oeuf et quelques brins de ciboulette.
- 18
Mélangez bien au fouet.
- 19
Dans deux cocottes, répartissez équitablement le mélange pommes de terre/boudin.
- 20
Versez l'appareil sur le dessus.
- 21
Parsemez d'un peu d'emmental râpé.
- 22
Enfournez pour environ 20 min à 220°C.
- 23
Dégustez immédiatement.
Conseils
Voici une recette de boudin blanc à la moutarde.
