Un gratin en sucré salé, croquant et fondant ... bref, un joli mélange de saveurs et de textures.
Ingrédients
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80 g de beurre
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2 pincées de noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 oeufs
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400 ml de crème fraîche
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1 boule de céleri rave
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1 céleri branche
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200 g de cantal
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8 pommes
Préparation
- 1
Eplucher et couper le céleri boule en petits cubes et le faire cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, nettoyer et couper le céleri branche (sans les feuilles) en petits tronçons. Ajouter ces tronçons dans la casserole d'eau et poursuivre la cuisson 10 mn environ (jusqu'à ce que le céleri soit tendre). Egoutter et réserver.
- 2
Eplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles. Faire fondre du beurre dans une sauteuse et y faire dorer les pommes sur les 2 faces. Réserver.
- 3
Dans un bol, battre, les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Couper le Cantal en lamelles. Préchauffer le four à 200°C.
- 4
Dans un plat à gratin, verser la moitié du céleri, les pommes, la seconde moitié du céleri. Verser la préparation à la crème sur le dessus puis répartir les lamelles de Cantal. Enfourner 20 mn environ puis servir immédiatement.
