Le gratin de chou-fleur est un grand classique de la cuisine française. Il se compose de bouquets de chou-fleur, de béchamel et de gruyère râpé et accompagne parfaitement les viandes.
Découvrez notre version revisitée à la mimolette et au jambon fumé, c'est plus fun.
Ingrédients
Pour le gratin
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1 chou-fleur
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50 g de mimolette râpée
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4 tranches de jambon serrano
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Brin de persil
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Copeau de mimolette pour la finition
Pour la sauce béchamel
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40 cl de lait
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20 g de beurre
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20 g de farine
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
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1Réalisez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade. Amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes et retirez du feu dès que ça commence à s'épaissir. Ajoutez la mimolette râpée.
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2Mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
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3Faites préchauffez le four à 210°C ou Th.7.
Disposez les bouquets de chou-fleur préalablement cuit à la vapeur (une vingtaine de minutes) dans un plat à gratin. -
4Versez la béchamel sur les bouquets de chou-fleur pour les recouvrir.
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5Coupez le jambon en tranches.
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6Roulez les tranches de Serrano sur elles-mêmes pour former de petites roses.
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7Disposez les roses de jambon sur le gratin et enfournez 15 minutes à 210°C.
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8A la sortie du four, éparpillez les copeaux de mimolette et le persil, servez aussitôt.
