Le gratin de chou-fleur est un grand classique de la cuisine française. Il se compose de bouquets de chou-fleur, de béchamel et de gruyère râpé et accompagne parfaitement les viandes.
Découvrez notre version revisitée à la mimolette et au jambon fumé, c'est plus fun.
Ingrédients
Pour le gratin
Pour la sauce béchamel
Matériel
Casserole
Fouet
Four traditionnel
Plat à gratin
Préparation
1Réalisez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade. Amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes et retirez du feu dès que ça commence à s'épaissir. Ajoutez la mimolette râpée.
2Mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
3Faites préchauffez le four à 210°C ou Th.7.
Disposez les bouquets de chou-fleur préalablement cuit à la vapeur (une vingtaine de minutes) dans un plat à gratin.
4Versez la béchamel sur les bouquets de chou-fleur pour les recouvrir.
5Coupez le jambon en tranches.
6Roulez les tranches de Serrano sur elles-mêmes pour former de petites roses.
7Disposez les roses de jambon sur le gratin et enfournez 15 minutes à 210°C.
8A la sortie du four, éparpillez les copeaux de mimolette et le persil, servez aussitôt.
