Un gratin de légumes sans béchamel, miam !
Ingrédients
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1 chou-fleur (petit)
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40 g de parmesan râpé
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33 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) ou 33 cl de soja cuisine
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5 g de fécule de maïs
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1 oeuf
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1 jaune d'oeuf
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Huile d'olive
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Noix de muscade fraichement râpée
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Fleur de sel
Matériel
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Cocotte-minute
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Fouet
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Plat à gratin
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Bol(s)
Préparation
- 1
Retirez les côtes du chou-fleur et gardez-les pour une autre recette. Détachez les sommités du chou-fleur puis lavez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ. Le chou-fleur doit être encore croquant. Huilez un plat à gratin, ajoutez le chou-fleur précuit, en une seule couche.
- 2
Dans un bol, délayez la fécule avec une cuillère à soupe de crème ou de soja cuisine. Ajoutez l'œuf, le jaune et fouettez le mélange. Ajoutez le restant de la crème (ou le soja cuisine) et fouettez. Ajoutez les 3/4 du parmesan, un peu de fleur de sel, de la muscade fraîchement râpée et mélangez.
- 3
Versez le mélange aux œufs et à la crème dans le plat à gratin et parsemez avec le restant du parmesan. Enfournez à 190°C pour une trentaine de minute, jusqu'à ce que le gratin soit doré et la garniture prise.
Conseils
Cette manière de faire fonctionne aussi avec du potimarron ou de la courge butternut.
