Gratin de coquillettes, aubergines, bleu et noix

Faire cuire les coquillettes dans l'eau bouillante salée.

Eplucher les aubergines, une bande sur 2 et les couper en dés. Les précuire 10 min à la vapeur.

Faire chauffer le lait et y faire fondre grossièrement le bleu. Laisser refroidir et mélanger le lait avec les oeufs. Saler un peu et bien poivrer.

Mixer l'ail dégermé et l'oignon.
Concasser les noix.

Dans un moule à bord haut, mettre une couche de pâtes, une de purée d'oignon, une d'aubergine, recommencer et finir par les pâtes.
Verser l'appareil de façon égale sur la surface.
Parsemer de fromage râpé.

Faire cuire à 200° 40 min.