Dans ce gratin, la courge et les oignons cuits en compotée se marient avec le parfum toasté des graines de sésame.
« Recette tirée du livre « Simplement bio simplement bon », de Valérie Cupillard, éditions Terre vivante »
Ingrédients
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2 oignons (gros)
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1,7 kg de courges musquées ou muscades de provence
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4 oeufs
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2 c. à s. de purées de noisettes ou 2 c à s de noix de cajou
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4 c. à s. de graines de sésame
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Noix de muscade (facultatif)
Matériel
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Blender
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Cocotte en fonte
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Faites revenir les oignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la courge coupée en fines lamelles avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe d’eau. Couvrez et maintenez à feu doux.
- 2
Remuez à l’aide d’une fourchette pour obtenir une compotée.
Mixez les oeufs avec la purée de noisette.
- 3
Mélangez avec la compotée de courge, salez et versez dans le plat à four graissé.
Saupoudrez de sésame et éventuellement de muscade, puis mettez au four 15 minutes à 180 °C (th. 6).
Conseils
Pour supprimer les œufs de cette recette, remplacez-les par 400 g de tofu soyeux mélangé à 3 c. à soupe de farine de pois chiches.
