Quand le fondant de la courge rencontre la douceur de l'amande.
Ingrédients (2 personnes)
- 1 c à s d'huile (olive, tournesol, mélange pour cuisson, pépin de raisin... etc) 1 c à s de fromage râpé (parmesan, emmental, gruyère...)
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2 c à s de cumin
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Sel
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Poivre
- 2 c à s de semoule fine de coucous
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1 c à s de farine (maïzena, de blé, de riz, fécule... etc)
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2 c à c de purée d'amandes
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400g de courge
Préparation
- 1
Couper la courge et faire revenir dans un wok ou une poêle anti-adhésive avec l'huile. Faire mijoter avec un fond d'eau jusqu'à cuisson totale.
- 2
Préchauffer le four à 200°C.
- 3
Dans un verre diluer la purée d'amandes avec de l'eau progressivement jusqu'à obtenir un verre de "lait d'amandes". L'ajouter dans le wok et faire bouillir.
- 4
Dans un verre diluer un fond d'eau avec la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5
Verser le contenu du verre dans la poêle et remuer sans arrêter jusqu'à épaississement de la sauce.
- 6
Au fond d'un plat répartir la semoule et verser le contenu de la poêle dessus. Ajouter le fromage râpé et enfourner pour 15 min. Déguster chaud.
Conseils
Cette recette permet de cuisiner une sauce goûteuse et crémeuse tout en utilisant une quantité réduite de matières grasses (seulement 1/2 cas d'huile par personne) et des matières grasses végétales qui ont une action favorable sur l'équilibre lipidique.
