Un plat d'automne parfumé au soleil de provence
Ingrédients (4 personnes)
- 1ou 2 gousses d' ail, ½ l de lait (quantité à moduler en fonction poids de la courge)
Préparation
- 1
Éplucher la courge et la couper en petits morceaux après l'avoir épépinée (une belle tranche de courge d'un kilo et demi environ, ou une petite courge muscade). Mettez-la dans un faitout avec 100 g de beurre, un peu d'huile d'olive, à couvert et faites-la revenir à petit feu en la remuant avec une cuillère.
- 2
Les morceaux étant bien attendris et fondants et dépouillés de leur humidité, écrasez à la fourchette et mettez la purée obtenue dans un plat allant au four.
Assaisonnez avec sel, poivre et muscade ; incorporez 3 oeufs battus avec ½ de lait, un ail coupé en petits morceaux, un peu de gruyère râpé et versez le tout dans un plat à gratin que vous aurez bien grassement beurré.
Saupoudrez de panure, parsemez de beurre et faites gratiner au four.
Conseils
Pour assécher la courge je la passe 10 mn au four doux, avant de la mettre dans le faitout
Si on craint que le plat soit trop liquide on peut mélanger 2 cuillères de farine avec du lait bouillant.
