A base d'ingrédients tous issus de l'Agriculture biologique, une recette simplissime et trés gouteuse à l'accent du midi à base de courge rouge
Ingrédients (4 personnes)
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1 poignée de riz basmati
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2 c.à soupe de parmesan ou de sbrinz
- 1 biscotte semicomplète bio
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Sel
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Poivre
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Noix muscade
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1 oignon rouge
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2 gros œufs bio
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2 gousses d'ail
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450g courge rouge
Préparation
- 1
Dans une cocotte minute si possible, mettre la courge en cubes, l'oignon et l'ail détaillés avec une c. à café d'huile d'olive et une c.à soupe d'eau. Fermer la cocotte, mettre sur position 1 et cuire 10 mn à partir de l'émission de vapeur.
- 2
Après ce temps, ouvrir, la courge et les oignons seront réduits en purée, saler alors et poivrer. Rajouter un peu de noix muscade selon le goût et deux oeufs. Battre le tout à la fourchette, jeter la poignée de riz dedans et mélanger.
- 3
Mettre dans un plat à gratin huilé et parsemer de sbrinz ou de parmesan et d'une biscotte écrasée. Cuire à 200°, 20 mn environ.
- 4
Déguster avec une salade de pousses d'épinards et roquette parfumée au vinaigre biologique au sureau.
Conseils
Pour la confection de ce plat vous pouvez utiliser les sachets de riz précuits BIO au curry par exemple (rayon BIO en vente en GS).
Vous pouvez acheter un morceau de courge plus gros et n'en utiliser que la moitié et congeler l'autre déjà débitée en cubes.
J'aime bien servir ce plat avec des noix de Saint jacques rôties à l'ail ou une salade Caesar à ma façon
