J'ai eu la grande chance de me voir offrir deux belles Courges Sucrines Poires du Berry. Je n'ai pu résisté au plaisir de la faire voyager avec ces petites cocottes aux parfums des Iles et lait de coco. Un souffle d'Alizés dans votre cuisine Excellent et savoureux repas du soir Idéal pour un brunch.
Ingrédients
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1 courge musquée ou muscade ou potimarron, potiron
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550 g de chair de veau
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200 g de lardons fumés
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6 noisettes de beurre demi-sel
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1 filet d'huile d'olive
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2 c. à s. bombée(s) de persil haché
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1 pincée de piment oiseau
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1 c. à c. de quatre épices
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1 c. à c. d'épices pour colombo
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3 gousses d'ail
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2 brins de ciboules ou ciboulette
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12 c. à s. de fromage râpé
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12 cl de lait de coco
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2 oeufs
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1 échalote
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1 oignon
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4 champignons de Paris
Matériel
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Cuiseur vapeur
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Four à micro-ondes
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Mini-cocottes
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Commencez par couper la courge en deux, videz la, épluchez-la et coupez-la en dés. Cuisez-la 6 minutes à pleine puissance au micro-ondes
dans un récipient spécial vapeur avec 1 cuillère à soupe d'eau. Pendant ce temps hachez au mixeur l'oignon, l'ail et l'échalote. Dans une poêle chaude versez un filet d'huile d'olive faites-y fondre l'oignon sans coloration. Puis ajoutez les lardons. Faites-les dorer à feux doux, pour ne pas trop colorer les oignons. D'autre part écrasez les dés de Courge cuits. - 2
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait de coco. Ajoutez-y les épices,le sel et le poivre moutarde. Hachez les champignons au couteau, ciselez finement la cive-oignon. Ajoutez les champignons à la courge, puis les lardons-oignon, terminez par l'œuf coco. Mélangez bien à chaque étape. Ajoutez le persil. Mélangez une dernière fois.
- 3
Remplissez vos 6 cocottes. Déposez 2 cuillères à soupe de fromage râpé
et une noisette de beurre demi-sel. Passez vos cocottes 15 minutes à 200°
servez bien chaud avec une salade d'endive et mâche. Huile d'olive et vinaigre balsamique... Bon appétit avec Mamigoz Vous retrouverez cette recette en images sur mon blog : http://www.chez-mamigoz.com le 11/11/2012
Conseils
Vous pouvez les préparer à l'avance, même la veille et les filmer avant de les mettre au frais.
