Gratin de courgette et pommes de terres au chèvre,pain de viande au gomasio,sauce à la moinette

Couper la courgette et les pommes de terre en tranches pas trop épaisses.
Faire revenir les tranches de courgette à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites,...assaisonner et réserver.
Faire cuire les pommes de terre dans le lait avec les gousses d'ail...assaisonner et réserver.

Mélanger le lait recueilli avec la crème et l'oeuf...assaisonner.
Placer successivement les tranches des courgettes et de pommes de terre en couches,dans un plat...Entre chaque couche,...parsemer des copeaux de chèvre.
Verser le mélange lait-oeuf et parsemer du parmesan rapé.

Dans un saladier,...mélanger le hachis avec tout les autres ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Former un "pain" et le placer dans un plat huilé...Enfourner 1/2 heure à 180°C....Piquez une aiguille régulièrement pour contrôler la cuisson...Lorsque le jus qui s'écoule devient clair,...stopper la cuisson.

Mettre le gratin au four 10 min avant la fin de cuisson du pain de viande et terminer en position grill pour gratiner...

Emballer le pain de viande dans une feuille de papier aluminium et le tenir au chaud.
Déglacer le plat à la moinette,...laisser réduire,...puis ajouter le fond de veau...Laisser réduire jusqu'à épaississement...rectifier l'assaisonnement.