Gratin de courgettes du Pays basque

Laver et émincer les courgettes en rondelles d'un ½ centimètre d'épaisseur. Les faire cuire à l'eau légèrement salée ou à la vapeur 10 minutes.

Les déposer dans un égouttoir et les écraser à la fourchette de façon à ce que le surplus de liquide s'égoutte.

Mettre la pulpe des courgettes dans un plat allant au four, ajouter les 50 cl de crème, saler, poivrer.

Ajouter une pointe de couteau de piment d'Espelette et les gousses d'ail épluchées, passées au presse-ail, ou hachées finement au couteau.

Y ajouter 80 g de gruyère râpé.

Malaxer bien à la fourchette, directement dans le plat de cuisson.

Recouvrir avec le reste de gruyère râpé.

Mettre à four chaud (210°) 15 minutes et faire gratiner au grill deux ou trois minutes.