D'un coût raisonnable, ce plat ravira vos invités.
Ingrédients
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1 petit verre de vin blanc
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50 g de beurre
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1 c. à s. bombée(s) de chapelure
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2 dl de crème
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 citron
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1 bouquet de persil
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150 g de champignons
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6 échalotes
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6 pommes de terre (grosses)
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6 filets de merlans
Préparation
- 1Faites bouillir de l'eau salée; lavez les pommes de terre; faites-les cuire, sans
les peler dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. - 2
Nettoyez les champignons coupez la partie sableuse de leur pied; lavez-les rapidement; épongez-les et hachez-les finement (ce hachis de champignons doit avoir l'aspect d'une grosse semoule).
- 3
Coupez le citron; pressez-le: arrosez le hachis de champignons de jus de citron.
- 4
Épluchez les échalotes; hachez-les très finement; lavez le persil; épongez-le et hachez-le également.
- 5
Lavez et épongez les filets de merlans; assaisonnez-les de sel et de poivre.
- 6
Beurrez très largement un plat allant au four; dans le fond du plat, disposez le hachis de champignons et d'échalotes.
- 7
Lorsque les pommes de terre sont cuites, pelez-les; coupez-les en gros dés; arrosez-les chaudes avec le verre de vin blanc ef disposez-les tout autour du plat à gratin.
- 8
Allongez les filets de poisson au centre du plat; saupoudrez le tout de persil haché, puis nappez le plat de crème fraiche; saupoudrez les filets de poisson avec la chapelure.
- 9
Faites chauffer le four (température moyenne).
Faites fondre le reste de beurre; arrosez-en les pommes de terre et la chapelure. - 10
Faites cuire au four pendant 30 minutes et servez dans le plat de cuisson.
