Délicieux gratins de légumes à faire déguster...
Ingrédients (6 personnes)
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150g de champignons de Paris
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1,5 dl de vin rouge
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4 cornichons
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2 c. à soupe de paprika en poudre
- 200 g de Gruyère AOC bien affiné
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1 gobelet de demicrème pour sauce (1,8 dl)
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3 poivrons rouges
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1 oignon
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800 g de topinambours
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De panais ou de racines de persil
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2 carottes jaunes
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350 g de chair de courge
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2 c. à soupe de beurre
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1,5 dl de bouillon de légumes
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Sel
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Poivre
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2 carottes
Préparation
- 1
Apprêtez les légumes et coupez-les en dés, en bâtonnets ou en tranches, y compris la courge.
- 2
Faites revenir le tout dans 1 c. à soupe de beurre, mouillez avec le bouillon, laissez cuire à couvert env. 15 minutes, assaisonnez.
- 3
Coupez les poivrons en deux, ôtez les pépins et coupez-les en carrés.
Coupez les champignons et les cornichons en tranches fines.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir brièvement dans le reste du beurre. - 4
Ajoutez les poivrons, les cornichons et les champignons, étuvez quelques minutes à couvert.
- 5
Saupoudrez de paprika, mélangez, mouillez avec le vin, laissez mijoter env. 5 minutes.
- 6
Mélangez les champignons, les légumes précuits et la crème, mettez le tout dans un plat a gratin graissé.
Parsemez de Gruyère AOC coupé en petits dés.
Faites gratiner env. 15 minutes au four préchauffé à 200°.
