C'est l'un des gratins de pâtes typiques des dimanches italiens. Sa préparation est relativement courte, idéale aussi pour un repas familial en milieu de semaine.
Choisissez des ingrédients de première qualité et le voyage des papilles vers l'Italie sera assuré !
Ingrédients
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500 g de rigatoni
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450 g de mozzarella
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2 c. à s. de parmesan râpé
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20 g de beurre
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2 c. à s. de chapelure
Pour la sauce tomate :
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1,2 kg de polpa (tomates fines concassées)
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1 oignon
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 pincées de sel ou sel fin
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4 feuilles de basilic (facultatif)
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
La sauce
Epluchez l'oignon, émincez-le finement, versez-le dans une casserole avec l'huile d'olive. Faites rissoler 1 minute, ajoutez la polpa de tomates, salez puis ajoutez le basilic.
Couvrez et faites cuire la sauce 25 à 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Versez la sauce dans un grand saladier. - 2
La mozzarella
Coupez la mozzarella en dés, mettez-les dans une assiette creuse, laissez dégorger.
- 3
Les pâtes
Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole haute, salez l’eau, puis versez-y les pâtes.
Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, puis faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet (généralement les rigatoni cuisent 10 à 14 minutes selon la marque). Dès que les pâtes sont cuites égouttez-les “al dente” dans une passoire et versez-les dans le saladier avec la sauce tomates. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. - 4
Le gratin
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Beurrez un plat à gratin, chemisez-le avec de la chapelure.
Versez la moitié des pâtes dans le plat puis recouvrez avec la moitié de la mozzarella, en la pressant bien dans vos mains pour l'égoutter.
Versez les pâtes restantes sur la couche de mozzarella. Saupoudrez avec le parmesan râpé et ajoutez le restant des dés de mozzarella.
Enfournez pour 30 à 40 minutes. La mozzarella doit être fondue et une légère croûte doit se former sur la surface des pâtes.
Servez le gratin chaud ou légèrement tiédi.
Conseils
Selon vos goûts, vous pouvez remplacer la moitié de la mozzarella dans ce gratin avec un autre fromage qui fond, comme par exemple du Cantal, de la Tomme...
