Gratin dont la sauce a un petit goût acidulé dû à la marinade dans le citron.
Ingrédients
-
1 tomate
-
1 dl de vin blanc sec
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
2 feuilles de lasagnes
-
10 g de beurre
-
1 échalote
-
½ citron
-
4 c. à c. de fumet de poisson
-
75 ml d'eau
-
1 c. à c. de baies roses
-
2 filets de filets de poisson blanc
Préparation
- 1
Marinade
-Presser le 1/2 citron.
Ajouter au jus : l'eau, 2 c à c de fumet, les baies roses.
-Déposer les filets de poisson dans cette marinade et laisser reposer au frais pendant une heure. - 2
-Conserver 3 c à s de cette marinade.
-Faire cuire les filets de poisson au micro-ondes avec la marinade réservée, pendant 4 mn30 à 5 mn (selon l'épaisseur des filets). - 3
-Émincer l'échalote.
-Dans une casserole, la faire revenir dans le beurre.
-Ajouter la tomate coupée en dés, le vin blanc, 2 c à c de fumet, du sel, du poivre.
-Laisser mijoter 10 mn.
-Hors du feu, ajouter la crème et l'estragon. - 4
-Pendant que la sauce mijote, faire cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau frémissante.
- 5
-Dans un plat à four, placer 1/2 feuille de lasagne, poser un filet dessus, puis l'autre 1/2 feuille de lasagne.
-Recouvrir de sauce et de 2 rondelles de fromage de chèvre.
-Répéter cette opération pour l'autre filet.
-Faire cuire à 200°C, 12 minutes.
Conseils
Concernant la cuisson, je n'avais pas mis 5 mn, mais 5 + 10 + 12, 5 pour la cuisson du poisson, 10 pour la sauce, 12 pour faire gratiner
