Un petit gratin de pommes de terre au roquefort qui s'est avéré un met très succulent, le mélange des ingrédients ainsi que le mode de cuisson font que les pommes de terre restent ferment mais en même temps savoureuses et gratinées.
Ingrédients
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1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
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4 gousses d'ail
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1 oignon
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2 brins de thym
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6 jaunes d'oeuf
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200 g de roquefort
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75 g de beurre
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1 l de lait concentré non sucré
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4 c. à s. de crème épaisse
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Sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
Préchauffez le four à 180°
Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en rondelles très fines. Pelez et hachez l'ail, puis l'oignon.
Mettez les jaunes d'oeufs, avec le lait concentré, dans une grande jatte. Ajoutez la crème épaisse, le roquefort émietté, l'ail et l'oignon, le thym effeuillé et les pommes de terre. Salez, poivrez et mélangez bien.
Beurrez un plat à gratin ou des petits ramequins avec une partie du beurre, versez la préparation aux pommes de terre dedans, parsemez de noisettes du beurre restant, couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire pendant environ 1h20.
Au bout d'une heure, retirez la feuille d'aluminium pour que le dessus puisse gratiner, servez très chaud.
