Gratin de quinoa aux courgettes et à la fleur de thym

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsqu'il commence à fondre, ajouter les courgettes et faire cuire à feu moyen 10 min.

Ajouter les champignons émincés et l'ail, et laisser encore 5 min.

Mélanger les 2 oeufs battus, la sauce soja ou la crème, le parmesan, les fleurs de thym et du poivre.

Mélanger les légumes, la préparation à base de crème et le quinoa.Verser le tout dans un plat à gratin et parsemer de parmesan et de thym séché.

Cuire au four, à 180°C, pendant environ 45 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.