Gratin de rutabagas, pommes de terre et blettes

Peler et couper les pommes de terre et les rutabagas. Les faire cuire 20 à 25 minutes au cuiseur vapeur selon la découpe.

Blanchir les blettes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.

Réaliser la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger sur le feu, puis délayer petit à petit avec le lait. Saler et poivrer.
Ajouter les pommes de terres et rutabagas à la béchamel.

Dresser la moitié des légumes à la béchamel dans un plat à gratin, y disposer les blettes grossièrement hachées au couteau. Recouvrir du reste de béchamel. Saupoudrer de chapelure et cuire 10 minutes à 200°C.

Déguster avec une laitue, quelques oignons frais, un filet d'huile d'olive et quelques graines.